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除了热烫,这种烹饪方法还能保持海鲜的原味

2020-04-25编辑:admin来源:重庆路美食次阅读重庆美食

如何吃海鲜?有多少人想到热烫或炒菜,但他们也可以考虑“盐烤”,这不仅可以联系海鲜的原始味道,而且配料相当简单。以花蜗牛为例,看看如何操作它。

材料:

花蜗牛500克

适量花椒

原盐300克

适量的料酒

练习:

1.将蜗牛洗净,沥干水备用;

2.砂锅加热后,放入粗盐和胡椒,炒干水分。

3.将炒好的盐装入一个部门,该部门将铺满鲜花和蜗牛,然后在鲜花和蜗牛上再铺一层盐,并把该部门的鲜花和蜗牛“一层一层地”。

4、把火盖上,加热2-3分钟,把火关小8-10分钟,然后盖上一点料酒,烧1-2分钟,然后你就可以从锅里出来了。

附注:

1.最好把蜗牛的水排出去,这样它们就不会得到太多的盐,而且在制作时也不会太咸。

2、盐必须用原盐,一般重庆的饮食文化在市场上都有买,很便宜。

3、料酒可以放也可以不放,除了胡椒之类,还可以放一些茴香。

4.新烤的蜗牛很烫,所以注意不要被烫伤。

5.同样的“盐烤”烹饪方法也可以在鲍鱼、虾和其他海鲜上复制。

看视频科学,操作更简洁。

广州日报全媒体记者钟红莲:

广州日报全媒体摄影记者钟红莲:

广州日报全媒体视频记者:钟红莲何

《广州日报》编辑闻达:分钟

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关键词: 重庆小吃美食

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