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一口鲍鱼和一口金子

2020-04-24编辑:admin来源:重庆小面美食次阅读重庆美食

海洋新闻“忠于食物,发现它的奇异之处”——这是广东厨师埃里克的烹饪方法。这个概念贯穿了他近30年的烹饪生涯,揭示出在他的菜肴中,食客可以在珠海的一家中国餐馆品尝到。

低温葱味鲜鲍鱼,一口一口鲜葱味鲜美。难怪自古以来就有“一口鲍鱼一口金”的说法。埃里克选择了肉质好的鲍鱼,柔软,细腻,有五个头。他在低温下慢慢煮,以免失去美味。用文火炖雪牛的微妙之处在于对温度和时间的掌握。同时,普通大理石花纹的雪牛有一种柔软、嫩滑、多汁的味道。文火可以锁住牛肉的美味和汤。金色的燕麦片龙虾球优雅而多彩,融合了粤菜的精华和他们自己的创意。

用黑松露和奶酪烤制的蟹桶用途独特。他选择了阿拉斯加雪蟹的蟹桶。阿拉斯加雪蟹的生长周期很长,所以它的肉很硬,很嫩,奶酪又浓又咸。经过高温和时间的微妙变化,两种不同的成分混合在一起。味道丰富,黑松露有奇怪的味道。成熟期选择在每年11月至次年3月为最佳。上菜前,黑松露最后被洒上,颜色、香气和味道都很好。

文/涂广州日报全媒体重庆小吃部通讯员曾通讯员匡思雅

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